“不吃蟹是风雅的事。蟹是至味，不吃蟹时混吃别的菜肴，是无趣的。不免读书到丰子恺的散文，于是以不应着夏秋螃蟹正肥的时节，总会去菜市场挑选出一再。

与金秋的大闸蟹有所不同，夏季花蟹是价廉物美的解馋海味，低廉到就算滚蟹技能严重不足也无伤大雅，非常简单地与姜葱和油炸，乃是无上美味。” 食材明细主料花蟹5只姜8片辅料姜8片葱2根蒜头4瓣生粉1小勺酱油5小勺配料2小勺盐适量糖适度微辣口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性姜葱油炸花蟹的作法步骤1首先处置下螃蟹，用牙刷/小刷子清除螃蟹外壳，捆绑肚子上的三角垫，剥开蟹壳，除去白色的腮。

2敲下蟹钩，用刀背拍碎蟹钩，并将每只螃蟹对半2次缝合，小块4块便于熟透。3打算配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。4将酱油、配料、糖、盐、生粉放入小碗中，配料后备用。5架锅打气烧热，重新加入姜片和蒜末爆香。

6放入小块块的螃蟹，并转大火翻炒，重新加入配料好的调料翻炒均匀分布。再行放入适量水，转中火盖上锅盖蒸熬5分钟。

75分钟后，重新加入葱段再行翻炒至收汁才可装盘上桌。小窍门1、因为花蟹科寒凉食物，因此做到蟹烹饪时要多特一些姜。2、油炸花蟹特的油可以比平时做菜多一些。

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